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私はよく お客様を もてなす際にアジア料理を 取り入れます ここでは オウラック (ベトナム)料理やタイ料理で 広く親しまれている万能食材 乾燥米麺の調理法を ご紹介します ビーフンは手軽で グルテンフリーであり 米麺の中で 最も細い麺です サラダ 炒め物 スープなどに 使用できます 調理するには 深めのボウルに 常温の水を注ぎ 乾燥ビーフン１袋を加えて ３分間浸し ビーフンが不透明に なるまで待ちます 麺が水分を吸収したら 絡み合った麺を 手でほぐしてください 次に 麺の水を切ります 調理するには 大きめの鍋に 沸騰したお湯を入れ ３~５分間茹でた後取り出して 水気を切り くっつかない ように冷水で洗ってください 炒め物やサラダに フライパンやボウルに そのまま加えるだけで 使えます この麺は ソースや 水分が少ない 汁気の少ない 料理によく合います 麺料理として調理する場合は ビーガンスープを沸騰させ 最後に麺を加え 麺が浸かったら すぐに火を止めます 数分間置いて味をなじませ すぐに召し上がってください
