这道简单的鹰嘴豆椰浆咖哩菜肴，仅需要五种食材，并且十分钟内就能完成

要管理整一整个海滨的纯素商业社区，真让我忙得不可开交。因此，今天我特地准备了一道快速纯素咖哩食谱来分享给大家。这道简单的鹰嘴豆椰浆咖哩菜肴仅需要五种食材，并且十分钟内就能完成。所需食材包括了：咖哩酱（或粉）、鹰嘴豆、切块番茄、椰浆与印度香米。准备的时候，先将两汤匙咖哩酱（或粉）和四百克（一罐）沥干水分的鹰嘴豆放入平底锅中，以小火轻轻翻炒一至两分钟。加入两百卅克切块番茄和廿五克椰浆，然后将之混拌煮至微沸。烹煮六至八分钟，直到咖哩变得浓稠且呈现浓郁油亮的色泽，必要时可加入少许水。趁热搭配印度香米饭享用，亦可选用两百五十克包装的即食米，或另煮一百廿五克生米，即可享用这道简单又令人心满意足的一餐。