這道簡單的鷹嘴豆椰漿咖哩菜餚，僅需要五種食材，並且十分鐘內就能完成

要管理整一整個海濱的純素商業社區，真讓我忙得不可開交。因此，今天我特地準備了一道快速純素咖哩食譜來分享給大家。這道簡單的鷹嘴豆椰漿咖哩菜餚僅需要五種食材，並且十分鐘內就能完成。所需食材包括了：咖哩醬（或粉）、鷹嘴豆、切塊番茄、椰漿與印度香米。準備的時候，先將兩湯匙咖哩醬（或粉）和四百克（一罐）瀝乾水分的鷹嘴豆放入平底鍋中，以小火輕輕翻炒一至兩分鐘。加入兩百卅克切塊番茄和廿五克椰漿，然後將之混拌煮至微沸。烹煮六至八分鐘，直到咖哩變得濃稠且呈現濃郁油亮的色澤，必要時可加入少許水。趁熱搭配印度香米飯享用，亦可選用兩百五十克包裝的即食米，或另煮一百廿五克生米，即可享用這道簡單又令人心滿意足的一餐。